Einfache Schweinesteaks und Würstchen sind Ihnen auf Dauer zu langweilig? Vielfalt geht ganz einfach: Variieren Sie die Fleischsorten und verwenden Sie statt Schwein doch einmal Hähnchen, Pute, Lamm oder Kalbfleisch. Leckere Marinaden und Saucen bringen auch Abwechslung auf den Grill. Wer lieber auf Fleisch verzichtet, kann zum Barbecue frisches Gemüse, Kartoffeln, Käse oder Tofu vielfältig zubereiten. Süßes, gegrilltes Obst wird Ihre Gäste ebenfalls begeistern.
Denken Sie auch an die Beilagen: Ein Taboulé-Salat mit viel Blattpetersilie, Tomaten und Bulgur schmeckt ausgezeichnet zu Hühnchen und Co. Frisch gebackenes Brot und selbstgemachte Knoblauch- oder Kräuterbutter runden Ihr Grillmenü perfekt ab.
Rubbing – das ist der neue Trend bei den Barbecue-Weltmeistern. Hierfür reiben Sie das Hähnchen-, Lamm- oder Schweinefleisch mit Gewürzen ein, am besten mit selbst hergestellten Mischungen. So ziehen die Aromen tief in die Fasern und verleihen dem Fleisch nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine knusprige Kruste. Verwenden Sie für dünne Scheiben fein zermahlene Gewürze, für dickere Stücke können die Zutaten grober sein.
Alternativ können Sie das Grillgut marinieren – ganz klassisch mit Bier, Senf und Zwiebeln oder mediterran mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitrone. Planen Sie hierfür ausreichend Vorlaufzeit ein. Je nach Rezept sollte das Fleisch zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden in der Marinade liegen, bevor Sie es zubereiten. Eine Kombination aus Rubbing und Marinieren ist ebenfalls möglich.
Darüber hinaus finden Sie weltweit zahlreiche Inspirationen für Marinaden. Haben Sie schon einmal Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce aus Indonesien, Yakitori mit Teriyaki-Sauce aus Japan oder saftige Spareribs aus den USA probiert? Jedes Rezept überzeugt durch einen individuellen, exotischen Geschmack.
In den letzten Jahren hat sich besonders das indirekte Grillen zum Trend entwickelt. Mit einem Kugelgrill etwa können Sie das Grillgut zugedeckt bei konstanter Temperatur langsam garen. Legen Sie für eine besonders rauchige Note das Fleisch auf ein Stück unbehandeltes Holz. Wenn Sie den Duft von Rosmarin und Thymian lieben, tauchen Sie die frischen Kräuter zunächst in etwas Wasser ein und geben Sie sie anschließend in die Glut. Der aromatische Duft, der entsteht, umhüllt das Fleisch auf dem Grill.
Ein besonders edles Grillrezept ist das Rosemary-Lardoroastbeef. Braten Sie hierfür das Rumpsteak zunächst scharf an. Umwickeln Sie die Fleischstücke anschließend mit italienischem Lardospeck und frischem Rosmarin und garen Sie die Steaks langsam auf indirekte Weise. Ein Genuss!
Auch ohne Fleisch kann ein Barbecue zum kulinarischen Erlebnis werden. Setzen Sie auf aromatische Kräuter und Gewürze, die Gemüse, Käse oder Tofu einen tollen Geschmack verleihen. Als Gemüse eignen sich vor allem wasserarme Sorten wie Zucchini, Paprika, Pilze, Maiskolben oder Artischocken. Kartoffeln oder Süßkartoffeln können Sie in Alufolie gewickelt am Rand der heißen Glut langsam garen. Übrigens können Sie statt Alufolie auch Bananen- oder Maiskolbenblätter verwenden, die dem Grillgut ein ganz besonderes Aroma verleihen und es saftig halten. Sie finden diese Produkte im Asia- oder Afro-Shop.
Für Käseliebhaber gibt es viele Sorten, die sich zum außergewöhnlichen Grillen eignen. Probieren Sie einmal cremigen Ofenkäse, Ziegenkäse mit Honig und Kirschtomaten, Halloumi-Spieße oder Feta mit mediterranen Kräutern. Darüber hinaus finden Sie im Supermarkt zahlreiche fleischlose Alternativen aus Tofu oder Seitan, die sich ebenfalls wunderbar grillen lassen – ob als leckere vegane Burger oder Würstchen.
Warum nicht ein komplettes Menü auf dem Grill zaubern? Leicht gegrilltes Obst wie Ananasscheiben oder Pfirsichhälften entfaltet durch die Hitze sein volles Aroma. Oder überraschen Sie Ihre Gäste mit leckeren Schokobananen: Schneiden Sie die Bananen mit Schale der Länge nach auf. Füllen Sie die Banane mit Schokoladenstückchen und garen Sie das Obst langsam auf dem Grill, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt.
Natürlich gehören zu jeder Grillparty auch Getränke dazu. In unserem Beitrag „Ein Sommer voller Erfrischungen“ finden Sie köstliche Rezeptideen für kühle Drinks und fruchtige Desserts.
Immer mehr Menschen wählen aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen eine vegane Lebensweise. Dank pflanzlicher Alternativen für Milch, Ei und Fleisch ist veganes Kochen und Backen ganz einfach.
