Küche & Technik
Welche Pfanne passt zu Ihren Kochgewohnheiten? – Ein kompakter Pfannen-Guide
Kochen macht Spaß, ob mit Familie oder Freunden. Dabei ist eine geeignete Ausstattung besonders wichtig. Es gibt Kochfelder mit Glaskeramik, Induktionstechnologie oder Gas. Dazu finden Sie eine große Auswahl an Töpfen aus Edelstahl, Aluminium, Gusseisen oder Emaille. Doch welcher passt für welchen Herd? In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, worauf Sie bei der Auswahl der Töpfe für Ihren Gasherd achten sollten.
Ein Topf von hoher Qualität begleitet Sie viele Jahre, vielleicht sogar Jahrzehnte. Vergleichen Sie deshalb verschiedene Produkte, bevor Sie in neue Kochtöpfe und Pfannen investieren. Ein guter Kochtopf charakterisiert sich durch folgende Merkmale:
Was den Boden von Töpfen anbetrifft, so stellt ein Gasherd weniger hohe Anforderungen als beispielsweise ein Induktionskochfeld. Kleine Unebenheiten sind unproblematisch. Deshalb eignet sich Kochgeschirr mit einem dünnen Boden sogar besser für die Zubereitung von Speisen mit Gas.
Verwenden Sie für den Gasherd Töpfe aus Edelstahl oder Kupfer. Kupfer besitzt eine hohe Wärmeleitfähigkeit und wird deswegen häufig in der Gastronomie eingesetzt. Es handelt sich jedoch um ein sehr teures Material. Edelstahl dagegen ist günstiger, leicht zu pflegen und wie Kupfer enorm belastbar. Achten Sie beim Kauf auf die Angaben der Hersteller, um zu erfahren, für welche Herdarten der gewünschte Topf geeignet ist.
Grundsätzlich sollte der Topf groß genug sein, damit die Flamme nicht entlang des Topfrandes aufsteigen kann. Das führt nicht nur zu einem hohen Wärmeverlust, sondern lässt Ihr Kochgeschirr auch verrußen. Sie müssen es dann ausgiebig reinigen. Wählen Sie außerdem stabile Griffe aus Metall. Bei Kunststoffgriffen besteht die Gefahr, dass sie durch die aufsteigende Wärme schmelzen.
Viele Topfsets sind beschichtet, beispielsweise mit Teflon, Keramik oder Emaille. Mit einem solchen Kochgeschirr können Sie Speisen bei mittlerer Temperatur zubereiten. Sie brauchen weniger Fett und ein Anbrennen wird ebenfalls vermieden. Diese Töpfe eignen sich für den Gasherd, Sie sollten sie jedoch nicht leer erhitzen. Dann könnte sich die Beschichtung lösen. Das kann auch passieren, wenn Sie im Topf mit scharfen, spitzen oder metallischen Gegenständen arbeiten. Für das schnelle und scharfe Anbraten von Steaks eignet sich eher eine unbeschichtete Pfanne.
Wenn Sie viel und gerne kochen, lohnt sich die Investition in eine Grundausstattung an Kochgeschirr. Hierzu gehört ein großer Kochtopf, in dem Sie Suppen, Eintöpfe, Nudeln oder Kartoffeln zubereiten können. Der mittlere Kochtopf eignet sich beispielsweise zum Blanchieren von Gemüse. In der Stielkasserolle kochen Sie leckere Puddings und Soßen. Herzhafte Gerichte wie Gulasch oder kleinere Portionen Reis, Gemüse oder Kartoffeln lassen sich wunderbar in einem flachen Fleischtopf garen. Für Schmorgerichte passt ein Bräter. Außerdem gehören ein bis zwei Pfannen in Ihre Küche, damit Sie sich morgens ein knuspriges Spiegelei oder für die Kinder leckere Pfannkuchen zubereiten können.
Achten Sie also auf Qualität und wählen Sie Kochgeschirr aus Edelstahl oder Kupfer, das im Idealfall über metallische Griffe verfügt. Ob beschichtet oder unbeschichtet, hängt von Ihren individuellen Vorstellungen und Kochgewohnheiten ab. Ein weiteres wichtiges Utensil in der Küche ist das Messer. In unserem Beitrag „Das perfekte Küchenmesser“ finden Sie zu diesem Thema zahlreiche Tipps.
